【材料（4人前）】

• 卵（L）…4個
• サラダ油…大さじ4
• A）パン粉…2カップ　　　　　　　　　粉チーズ…大さじ4　　　　　　　　　パセリ…4枝
• ミックスベジタブル…適量
• マヨネーズ…適宜
• ケチャップ…適宜

【作り方】

1. パセリはさっと水で洗い、水気をキッチンペーパーでふき取って葉だけをみじん切りにする。ボウルにA)の材料を混ぜ合わせておく。
2. ①の衣を4等分して、さらにその半量を皿に広げる。その上に卵を割り入れたら、残りの衣を、全体に被せるようにかける。これを同様に4つ分になるように行う。
3. ホットプレートにサラダ油を入れて中火で熱する。②を衣と一緒に滑らせるようにして油に入れ、両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
4. 炒めたミックスベジタブルを添え、お好みでマヨネーズ、ケチャップなどをつけて完成。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆粉チーズが入っているので衣にカリカリ感がプラスされて香ばしく仕上がります。形は崩れても気にしない、気にしない！

【材料（4人前）】

• ちりめんじゃこ…60ｇ
• 卵（L）…3個
• タマネギ…1/3（70ｇ）
• 水…150cc
• A）砂糖…大さじ2と1/2　　　　　　　　しょうゆ…小さじ1/2　　　　　　　　塩…小さじ2/3
• 茶飯）米…2カップ　　　　　　　　　　しょうゆ…大さじ1　　　　　　　　　塩…小さじ2/3　　　　　　　　　　　水…2カップと60cc
• 紅ショウガ…適宜

【作り方】

1. 米は炊く30分前に洗ってザルにあげ、水気を切っておく。タマネギは粗みじん切りにする。ちりめんはザルに入れてふるい、余分な粉を落としておく。卵は割りほぐしておく。
2. 茶飯をつくる。米に塩、しょうゆ、水を加えて炊飯器で炊く。
3. 鍋に、ちりめんとタマネギを入れ、水を加えて中火にかける。時々かき混ぜながら煮て、タマネギが透き通ってきたらAの調味料を入れて、さらに煮る。
4. 汁気がほとんどなくなったら、卵を加え、箸で炒るようにしながら混ぜる。
5. 丼に盛った茶飯の上に④をのせ、紅ショウガの千切りを彩りよくのせてできあがり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆広島の名産のひとつ、ちりめんをたっぷり食べられるご飯として考えたものです。子どもの食育にもおすすめですよ。卵を加えることで、具材に一体感が生まれ、食べ応えも抜群です！

【材料（6人前）】

• 鶏手羽元…18本（1.2㎏）
• 卵（М）…6個
• ショウガ…30ｇ
• ニンニク…2片（30ｇ）
• A）しょうゆ…1カップ　　　　　　　　　酢…1カップ　　　　　　　　　　　　砂糖…大さじ6
• ミニトマト…適宜
• ブロッコリー…適宜

【作り方】

1. 鶏手羽元は水気をふいておく。卵は黄身が中央になるようにゆでる。ショウガは洗って皮つきのまま薄切りにする。ニンニクは軽く潰しておく。ブロッコリーは塩でさっとゆでる。
2. 鍋にA)、ニンニク、ショウガを入れて蓋をして強火で煮立てる。
3. 鶏手羽元とゆで卵を入れ、沸騰したら蓋をして中火で15～20分煮る。
4. ほとんど汁気がなくなったら、蓋を開けて煮詰め、照りをつける。
5. 花の形に飾り切りしたゆで卵と鶏手羽元、ミニトマト、ブロッコリーを皿に盛りつけて完成。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆この煮汁で煮た卵が絶品。次の日もおいしく食べられるので、たっぷり作るのがおすすめです。旨味を閉じ込めるためにも調味料を煮立ててから鶏手羽元を入れて、しっかりと煮て照りをつけましょう。

【材料（4人前）】

• 卵（L）…4個
• ヤマイモ…200ｇ
• A）水…3カップ　　　　　　　　　　　昆布茶（粉末のもの）…小さじ2
• 青ネギ

【作り方】

1. ヤマイモは皮をむき、すりおろす。卵は溶きほぐす。
2. ほぐした卵にヤマイモを加えて混ぜ合わす。
3. A)を鍋に入れ煮立てる。その中に②を流し入れ、沸騰直前で火を止める。
4. 汁ごと器に盛り、上に青ネギをのせてできあがり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆A)はあまり沸騰させず、卵を加えた後も沸騰させないようにすることで、ふわふわの食感になります。スーパーで手に入る一般的な昆布茶でとってもおいしいおだしがでます。手間もかからずおすすめです。

【材料（4人前）】

• 卵（L）…3個
• 牛乳…1カップと160cc
• 砂糖…80ｇ
• バニラエッセンス…少々
• サラダ油…適量
• 水…1カップ
• 〈カラメルソース〉　　　　　　　　　水…大さじ2　　　　　　　　　　　　砂糖…50ｇ　　　　　　　　　　　　熱湯…大さじ2

【作り方】

1. カラメルソースをつくる。小鍋に水と砂糖を入れ、かき混ぜずに鍋をゆすりながらきつね色に焦がす。火を止め、熱湯大さじ2を混ぜ合わせる。
2. サラダ油をうすく塗ったプリン型にカラメルソースを入れる。
3. 別の小鍋に牛乳をひと肌に温めて砂糖を加え、溶きほぐした卵を混ぜて布でこす。
4. バニラエッセンスを少々加え、プリン型の中に流し入れる。
5. 厚手の鍋に水を入れ、蓋をして蒸気が上がるまで待つ。蒸気が出たら④を入れ、蓋をし弱火で6～8分蒸す。
6. 火を止めて、さらに2分蒸らしてできあがり。しっかり冷やしていただきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆蒸し器がなくても、無水鍋を使えば簡単です。鍋を逆さにして、底の浅い蓋にプリン型を並べて、鍋をかぶせて蒸し上げれば綺麗に仕上がります。冷やしたプリンを取り出すときはまわりを温めて取り出しましょう。