JA全農ひろしまたまご広場

レシピ集

親子豆腐

親子豆腐

【材料((4人前/14.5×13㎝の流)】

  • 鶏ひき肉(もも)…100g
  • A)だし汁…1カップ          砂糖…大さじ2           みりん…大さじ2          薄口しょうゆ…小さじ1/2      塩…小さじ1と1/2
  • ニンジン…40g
  • 青ネギ…2~3本
  • 卵(L)…6個
  • サラダ油…適宜
  • 木の芽…適宜

【作り方】

  1. ニンジンは皮をむいてみじん切り。青ネギはみじん切りにする。
  2. 鍋を熱し、鶏ひき肉を加え白っぽくポロポロになるまで空煎りにする。A)、ニンジン、青ネギを加える。
  3. 卵を溶きほぐし、②にヘラで混ぜながら加えて半熟状態にする。
  4. 流し箱にサラダ油を塗り、③を流し入れ表面を平らにしたら蒸し器に入れる。弱火で約5分蒸す。
  5. 指で押さえて弾力があればできあがり。型から出して、適当な大きさに切って木の芽を添えたら出来上がり。                                                           ☆卵は固くならないように注意。卵を半熟状態にすることで「す」が立たず、見た目も歯ざわりも良くなります。
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