【材料（6人前）】

• A）焼きちくわ…1本（80ｇ）　　　　　ジャガイモ…3個（500ｇ）
• タマネギ…1個（200ｇ）
• 木綿豆腐…1丁（350ｇ）
• B）砂糖…大さじ2　　　　　　　　　　みりん…大さじ3　　　　　　　　　　しょうゆ…1/2カップ（100cc）　　　水…3/4カップ（150cc）
• サラダ油…大さじ2・大さじ1
• 卵（L）…3個
• ミツバ…適量

【作り方】

1. 焼きちくわは1㎝幅の輪切り。ジャガイモは皮をむいて、1.5㎝幅の輪切りにして水にさらしておく。タマネギは1㎝幅に切る。木綿豆腐は水を切って食べやすい大きさに切る。ミツバは根を除いて2～3㎝の長さに切る。
2. B)はボウルで混ぜ合わせておく。
3. 鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、A)の材料を加える。ジャガイモが透き通ってきたら取り出す。
4. ③の鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、タマネギを加えて炒める。甘い香りがしてきたら、③で取り出したちくわとジャガイモを戻し入れ、木綿豆腐とBの合わせ調味料を加える。
5. ④の煮汁がひと煮立ちしたら、さらに中火で4～5分煮る。
6. 卵を流し入れ、強火にしたら、大きくゆっくりとかき混ぜながら火を入れる。　※卵は流し入れたら、かき混ぜすぎないように半熟状態になるまで火を入れます。
7. 卵がお好みの固さになったら器に盛る。ミツバを散らしてできあがり。

【材料（4人前）】

• 鶏もも肉…2枚（500ｇ）
• ご飯（茶碗）…4杯分（800ｇ）
• 一味唐辛子…適量
• 卵（L）…4個
• 青ネギ…4本
• A)サラダ油…小さじ4　　　　　　　　　ショウガ…2片（60ｇ）
• B)酒…大さじ4　　　　　　　　　　　　砂糖…大さじ4　　　　　　　　　　　みりん…大さじ4　　　　　　　　　　しょうゆ…大さじ4

【作り方】

1. ショウガは皮をむいて千切り。青ネギは小口切り。鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。ボウルにB)を入れよく混ぜ合わせておく。卵は仕上がり状態を見ながら半熟の目玉焼きにする。
2. 鍋にA)を入れ、中火弱の火にかける。香りがしてきたら、鶏肉を加えて強火で炒める。
3. ②の鶏肉の色が変わったら、Bを加え、煮汁がなくなるまで4～5分煮る。
4. ③に温かいご飯を加えたら、切るようにして全体を混ぜ合わせる。器に盛って、好みの量の一味唐辛子をふったら、目玉焼きをのせ、最後に青ネギを散らしてできあがり。食べるときは混ぜ合わせながらいただきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆インドネシアでよく食べられるナシゴレンですが、ご家庭にある調味料だけで簡単にできるように和風にアレンジ。目玉焼きは半熟に仕上げて、黄身を崩しながらご飯と一緒に食べるのがおすすめです。

【材料（（4人前／14.5×13㎝の流）】

• 鶏ひき肉（もも）…100ｇ
• A）だし汁…1カップ　　　　　　　　　　砂糖…大さじ2　　　　　　　　　　　みりん…大さじ2　　　　　　　　　　薄口しょうゆ…小さじ1/2　　　　　　塩…小さじ1と1/2
• ニンジン…40ｇ
• 青ネギ…2～3本
• 卵（L）…6個
• サラダ油…適宜
• 木の芽…適宜

【作り方】

1. ニンジンは皮をむいてみじん切り。青ネギはみじん切りにする。
2. 鍋を熱し、鶏ひき肉を加え白っぽくポロポロになるまで空煎りにする。A）、ニンジン、青ネギを加える。
3. 卵を溶きほぐし、②にヘラで混ぜながら加えて半熟状態にする。
4. 流し箱にサラダ油を塗り、③を流し入れ表面を平らにしたら蒸し器に入れる。弱火で約5分蒸す。
5. 指で押さえて弾力があればできあがり。型から出して、適当な大きさに切って木の芽を添えたら出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆卵は固くならないように注意。卵を半熟状態にすることで「す」が立たず、見た目も歯ざわりも良くなります。