JA全農ひろしまたまご広場

レシピ集

ゆで卵のロールキャベツトマトソース煮

ゆで卵のロールキャベツトマトソース煮

【材料(6人前)】

  • 卵(MもしくはL)…6個
  • キャベツ…6枚
  • 合いびき肉…300g
  • タマネギ…1/2個(100g)
  • トマト水煮缶…1缶(250g)
  • 水…2カップ
  • 固形スープの素…2個
  • トマトケチャップ…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • バジル…適量
  • A)卵…1個              塩…少々              こしょう…少々

【作り方】

  1. ゆで卵をつくる。キャベツは破らないように1枚ずつはがして洗う。芯の太いところは薄くそいで、塩を加えた湯で芯の方から先に入れてゆで、ザルに広げておく。
  2. タマネギはみじん切りにしてボウルに合いびき肉とAを入れてしっかり混ぜ、6等分にしておく。
  3. ゆで卵に薄く薄力粉(分量外)を付け、周りを②の肉で包む。
  4. キャベツを広げ③を上にのせ包み、爪楊枝で留める。
  5. 鍋に水、固形スープの素を入れて煮立て、④のキャベツの巻き終わりを下にして入れ、コトコトと5分煮る。
  6. トマト水煮をつぶして入れ、砂糖、ケチャップを加える。さらに20分ほどコトコト煮る。途中であくを取る。
  7. 塩、こしょうで味を整える。ロールキャベツを半分に切って盛りつける。                           ☆少し大きめのロールキャベツを切ると、卵が隠れています。お子さまも喜ぶメニュー。夕ご飯のメイン料理にどうぞ。
まめ豆ケーキ

まめ豆ケーキ

【材料(6人前)】

  • 金時豆(煮豆)…150g
  • 黒豆(煮豆)…150g
  • 卵(L)…2個
  • 三温糖…80g
  • はちみつ…大さじ2
  • 牛乳…大さじ3
  • バター…60g
  • A)薄力粉…200g            ベーキングパウダー…小さじ1              重曹…小さじ1/2

【作り方】

  1. 煮豆はペーパーに広げて軽く煮汁を取っておく。Aは合わせてふるっておく。バターはレンジまたは湯せんで溶かしておく。
  2. ボウルに卵、三温糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜ、はちみつ、牛乳を加えてさらに混ぜる。
  3. ②の中にAの粉をもう一度ふるいながら加え、ゴムべらで混ぜる。ここに煮豆の2/3量を入れて、さっくりと混ぜる。さらに熱々の溶かしバターを加えて混ぜる。
  4. 天板にオーブンペーパーを敷き、この中に③の生地を入れ、上に残りの煮豆を散らす。予熱後の180℃のオーブンで20~25分焼く。串を指して生地が付いてこなければ焼き上がり。冷めてから三角形に切り分ける。                                ☆おせちの煮豆のように、まめまめしく働けるように願ったケーキです。市販の煮豆を使うからとってもカンタン。優しい甘みでお年寄りからお子さんまで、家族みんなで楽しめる味です。
小松菜とキクラゲの炒飯

小松菜とキクラゲの炒飯

【材料(4人前)】

  • 小松菜…1束(250g)
  • 乾燥キクラゲ…3枚(5g)※生キクラゲの場合は50g
  • 卵(L)…2個
  • 白ネギ…1/4本(40g)
  • ニンニク…15g
  • ショウガ…15g
  • ご飯…4カップ(600g)
  • 油…大さじ2
  • 塩…小さじ1/2強
  • こしょう…適量

【作り方】

  1. 小松菜は塩で硬めにゆでて水気を絞り、1~2㎝の長さに切る。キクラゲは水で戻して千切りにする。ニンニク、ショウガ、白ネギはみじん切りにする。
  2. 卵を溶きほぐして、塩・こしょうを軽く振る。フライパンに油(大さじ1)を加えて熱し、卵を流し入れ、炒り玉子を作って取り出しておく。
  3. フライパンに油(大さじ1)を入れ、冷たいうちにニンニク、ショウガ、白ネギを入れてゆっくりと香りが出るまで弱火で炒める。
  4. 香りが出たら火を強め、キクラゲ、小松菜、ご飯を順番に入れて炒めて、塩とこしょうを振る。最後に2の炒り玉子を加えて混ぜ合わせてできあがり。                                         ☆ご飯は温かいものを使います。水っぽくしないために小松菜は一度ゆでて水気を絞っておきましょう。ニンニク、ショウガ、白ネギを香りが出るまでじっくりと丁寧に炒めることで風味が増します。
にんじん卵

にんじん卵

【材料(4人前)】

  • 人参(すりおろしたもの)…大さじ4 ※1本(120g)
  • 卵(L)…4個
  • 塩…1/3
  • サラダ油…少々

【作り方】

  1. 人参は皮を剥いてすりおろしておく。
  2. ボウルに卵をときほぐし、1の人参すりおろし、塩を入れて混ぜ合わせる。
  3. 玉子焼き用のフライパンに油をひく。2を適量流し入れ、表面が固まってきたら手前に巻いて奥に寄せる。厚焼き玉子を作る要領で、同様の手順を2がなくなるまで繰り返す。全体に火が通ったらできあがり。                                                    ☆人参は新鮮なものを使うことが第一条件です。砂糖の代わりに人参の甘味を利用した玉子焼きは、人参が苦手なお子様でもペロリといただけます。
トマトのピリ辛酸味スープ

トマトのピリ辛酸味スープ

【材料(4人前)】

  • トマト…3個(500g)
  • 豚こま切れ肉…100g
  • タマネギ…2/3個(150g)
  • 青ネギ…2本
  • 卵(L)…3個
  • サラダ油…小さじ2
  • 水…4カップ
  • 鶏ガラスープの素…大さじ3
  • A)水…大さじ2、片栗粉…大さじ2
  • B)酢…大さじ2、ラー油…大さじ1~2

【作り方】

  1. トマトは湯むきして、6~8等分に切る。タマネギは薄切りにする。青ネギは斜め切りにする。豚こま切れ肉は粗みじん切りにする。
  2. 鍋でサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒め、次にタマネギを入れてしんなりするまで炒める。
  3. 水、鶏がらスープの素を入れて沸騰したらトマトを加える。再び沸騰してからさらに4~5分煮る。
  4. 溶きほぐした卵にAを混ぜ合わせたものを、3の中に回し入れる
  5. 青ネギをのせてできあがり。                                                           ☆卵は水溶き片栗粉と混ぜ合わせてから沸騰した中に回し入れることで、ふんわりした食感に仕上がります。

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